Tambo é especialista em comida crioula peruana, como ceviche, causas, polvo al olivo, lomo saltado, ají de gallina e muitas outras iguarias. Você também encontrará a fusão perfeita de duas culturas milenares que dão vida a preparações únicas: Panko, uma cozinha cheia de sabores e fusão peruano-japonesa. Por fim, a comida Capón (Chinês-Peruana) é outra grande proposta do restaurante, o único 100% chifa do Chile, que se caracteriza por pratos para compartilhar e cheios de sabor.