A gastronomia de fusão com forte influência asiática é a imagem de marca do restaurante Fukai. Liderados pelo renomado chef Nicolás Rosen, seus preparos incluem sabores tailandeses, chineses e os sabores inconfundíveis da culinária Nikkei – uma mistura japonesa e peruana – além de seu renomado sushi de autor, entre outras preparações.